Чайное растение содержит в своих листьях уникальный химический состав. Точное содержание входящих компонентов до сих пор неизвестно. В только что сорванный лист входит около 75% воды. После сушки листа в нем остается лишь 3-5% воды. В чайном листе находятся растворимые и нерастворимые в воде вещества.
Нерастворимые в воде вещества:
Клетчатка, целлюлоза и проч. грубые ткани растения.
Протеины.
Жиры.
Хлорофилл и пигменты.
Пектины.
Крахмал.
Допустим, Вы уже купили себе качественный чай. Нужно приступать к завариванию. Заварка должна быть высушенной (но не пересушенной), без посторонних запахов. Воду для заваривания нужно брать без посторонних примесей (особенно окислов железа), без запаха, мягкую (лучше родниковую). Чайник для кипячения лучше брать старого образца, т. е. не современные электрические чайники со своими недостатками (запах пластика и металла, кипячение не до конца и т. д.). Для лучшего кипячения он должен быть закругленной формы. Заварник лучше брать из керамики (глина, фарфор, фаянс), круглой формы, с дырочкой в крышечке. Итак, кипятим воду в чайнике. Воду нужно доводить до стадии кипячения (самая шумная стадия), но не бурления (последняя стадия, но менее шумная). Заварник необходимо согреть. Этого можно достичь, погрузив его в кипящую воду (разумеется не ту, которую кипятим для чая) или подогрев его в духовке. Если ополоснуть заварник кипятком, то не вся его поверхность будет равномерно прогрета. В подогретый заварник засыпаем заварку. Ее количество может сильно варьироваться от вкусов и количества людей. Заливаем кипяток в заварник на треть, помешивая ложкой. Через 2-3 минуты заливаем до конца и накрываем заварник тряпочкой.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Алкогольные холодные чаи с придурковатыми названиями
«Бальзамированный колокольчик любви»
Три чайные ложки сухого чая заварить половиной литра вскипевшего молока, настоять шесть минут, процедить, подсластить (по вкусу), охладить. Добавить немного любого бальзама. На дно бокалов положить кусочки льда, налить напиток, украсить сверху взбитыми сливками.
Если вместо бальзама и сахара использовать сладкий ликер, то получится напиток с названием «Солнечный зайчик». Оба названия остаются загадкой.
Якобы греческий чайный коктейль «Метакса»В бокал положить три кусочка льда, влить 50 мл ликера «Старый Арбат» (что такое, если честно, не знаю, ни разу не видел), добавить 25 мл «Метаксы» (это такое греческое бренди) и чайную ложку лимонного сиропа. Все это дело слегка перемешать и долить 60-ю мл крепкого холодного чая. Если в Греции где-либо опубликован этот рецепт (в чем я сильно сомневаюсь), то он, наверняка называется русским чайным коктейлем «Старый Арбат».
«Радуга»Края бокала смочить лимонным соком и обмакнуть в сахарный песок, положить на дно бокала кубики льда и пять половинок вишен. Долить в бокал чай и две чайные ложки коньяка. В зависимости от того, холодный или горячий чай будет налит в бокал, напитки будут получаться несколько разными.
«Черные глаза»Бутон гвоздики и немного корицы залить небольшим количеством воды (миллилитрами 30-ю) и настоять. Чайную ложку сухого чая с парой-тройкой листочков мяты заварить половиной стакана кипятка. Подождать, пока чай с мятой остынет, смешать его с заваренными специями, процедить, добавить чайную ложку сахарного сиропа, 60 мл яблочного сока, 45 мл вина «Черные глаза». Охладить и подавать.
«Медовый Васпуракан»Смешать половину чайной ложки сухого чая с половиной чайной ложки чабреца. Заварить смесь стаканом кипятка, настоять шесть минут. Процедить, добавить четверть чайной ложки армянского коньяка «Васпуракан» и чайную ложку меда. Охладить и подавать.
«Рубин»Треть стакана ягод консервированной с сахаром черной смородины заварить третью стакана кипятка, дать остыть, процедить. Чайную ложку сухой заварки заварить третью стакана кипятка и тоже дать остыть. Потом процедить и чай и смородину, процеженные напитки смешать, добавить 35 мл виноградного сока, 20 мл вина, немного лимонной кислоты. Охладить и подавать к столу.
«Белая ресничка»В стакан процеженного охлажденного чая добавить чайную ложку меда, три капли бальзама «Цветок папоротника» и две капли ликера «Старый Арбат». Охладить и подавать.
«Цветочный голосок»
150 мл вина (не крепленого) смешать с половиной литра чая, добавить сок или любую газировку (вид и количество напитка — как Бог на Душу положит). Охладить и подавать.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Для приготовления грога часто используется настой чая на коньяке (3 чайные ложки на пол-литра, можно с сахаром, настаивать минимум восемь дней, перед употреблением процеживать). Две столовые ложки такой радости просто добавляются в стакан чая — и грог готов.
Приведенные далее рецепты, как водится, сильно отличаются от классического рецепта грога. В этом, собственно, и состоит их ценность.
_____________________________________________________
Капитанский чай
На одну порцию: стакан чая, чайная ложка коньяку, столовая ложка рому.
В чай добавить все остальное, пить и улыбаться. Этот рецепт грога принято считать классическим.
______________________________________________________
Медово-коньячный грог «Чародей»На одну порцию: 150 мл чая, 50 мл коньяку, долька лимона, столовая ложка липового или какого другого меда.
Мед растворяется в горячем чае, потом в этот «раствор» добавляется коньяк и лимон — и к столу.
______________________________________________________
Бальзамовый грог с чаем
На одну порцию: 150 мл крепкого чая, 50 мл бальзама («Рижского», «Седого Алтая», «Карельского», «Дебрянского» — какого угодно, короче), 20 мл водки, столовая ложка сахара, долька лимона.
Все смешать, дольку лимона — сверху.
_______________________________________________________
Тонизирующий чайный грог
На три порции: три стакана крепкого чая, столовая ложка коньяку, сок одного лимона и одного апельсина, треть стакана сахара, лимонные и апельсиновые корки.
Тертые корки смешиваются с сахаром и в течение часа где-либо спокойно стоят. Потом все это заливается горячим чаем, коньяком и соками, подогревается и подается к столу.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Апельсиновый чай
25 г апельсиновых и 10 г лимонных корок, 60 мл апельсинового сиропа и две чайные ложки чая залить стаканом кипятка и настоять пять минут. Готово!
____________________________________________________
Апельсиновый чай
В 25 мл апельсинового и 15 мл ванильного сиропа влить 150 мл крепкого горячего чая.
_____________________________________________________
Чай с апельсиновой корочкой
При заваривании чая просто добавить в заварник апельсиновых корочек. Можно, кстати, и свежих. Только выпивать все это дело нужно сразу — иначе горчить начнет.
______________________________________________________
Лимонный чай раз
В чайник, к одной чайной ложке зеленого или черного чая, добавить 40 мл лимонного сока, 40 мл лимонного сиропа и половину чайной ложки ванильного сахара. Залить половиной литра кипятка и настаивать десять минут. Пить лучше с сахаром.
______________________________________________________
Лимонный чай два
Из половины стакана воды и половины стакан сахара сварить сахарный сироп, влить его в пол-литра горячего процеженного чая, туда же добавить четверть стакана лимонного сока. В каждую чашку положить по ломтику лимона с воткнутым в него бутоном гвоздики. Налить чай и подавать.
______________________________________________________
Чай медовый с лимоном
В приготовленный обычным способом чай добавить мед и лимонный сок. В общем-то, по вкусу.
______________________________________________________
Чайный напиток с лимонной цедрой
Цедру одного лимона и столовую ложку сахара залить стаканом горячего крепкого чая.
______________________________________________________
Горячий лимонный напиток
Четыре чайные ложки лимонного сиропа, две чайные ложки ежевичного сиропа и четыре чайные ложки меда залить стаканом крепкого чая, перемешать, разлить в две чашки, положив в каждую по кружку лимона.
_______________________________________________________
Витаминный чай
Пол-литра чая смешать с соком одного апельсина и соком половины лимона. Сахар — по вкусу.
________________________________________________________
Тонизирующий напиток
Выжать сок из двух лимонов и одного апельсина. Оставшиеся корки натереть и засыпать третью стакана сахарного песка. Дать постоять полчаса-час и залить стаканом крепкого горячего чая. Две треть стакана сахара залить двумя стаканами крепкого чая, добавить выжатые соки, довести до кипения. Потом первую смесь процедить и смешать со второй. И сразу подавать.
________________________________________________________
Абрикосовый чай
Смешать заваренный обычным способом чай с абрикосовым соком в соотношении три к одному. Можно добавить немного меда или подсластить сахаром. На самом деле, абрикосовый сок можно заменить любым — и получатся, соответственно, персиковый, ананасовый, черничный и всякие прочие чай. Вот только на счет томатного чая нас терзают смутные сомнения.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Анджи, о матэ наслышина, но не пробывала. А вообще чай пью только с лимоном. В идеале это черный и лимон. Зеленый люблю но пью редко - давление... старею...
_________________ Иногда, так хочется сказать матом, съездить кому-нибудь по роже, пойти забухать… Но, мне нельзя!!! Я же леди =)
я вот тоже хочу купить этот чай.
а вообще покупаю этот напиток в "Світ чаю" - ночь Клеопатры (черный и зеленый), Наглый фрукт. еще какие-то покупала, названий уже и не помню. Не понравился "Тысяча и одна ночь".
Когда-то секретарь мне сделала "ночь Клеопатры" зеленый с медом и лимоном - обалденный вкус
скрытый текст
_________________ скрытый текст
*Для того, чтобы быть красивой, женщине достаточно иметь черный свитер, черную юбку и идти под руку с мужчиной, которого она любит. (Ив Сен-Лоран)*
ой...чаи это моя слабость...
наверное перепробывала около 100-150 видов чаев.
скажу одно, главное пить только настоящий чай(а не мусор из пакетиков) и в хорошей компании, тогда и чай вкуснее)))
_________________ “Лучше быть предметом зависти, чем сострадания.”
-Геродот
_________________ Вот уж не знаю, что такого должна будет сделать моя дочь, чтобы я ей сказала-"А вот я в молодости, себе такого не позволяла!"
скрытый текст
Анджи, мате улучшает кровообращение и убирает целлюлит.А заваривают его в специально выдолбанных и высушенных тыковках причудливой формы...целое искусство!!!!
_________________ скрытый текст
Женщина, которая ценит себя слишком низко, сбивает цену всех женщин.
Нелли Маккланг
Насыпать матэ в калебас, установить бомбилью внутрь и, не меняя её положения, тонкой струйкой наливать воду температурой примерно 85-90 (не больше!) градусов. Подождать 5-7 минут.
Некоторые добавляют сахар при заваривании, но мне кажется, он портит истинный вкус.
Если не в калебассе-а в обычном чайнике-просто обдать маленький заварочный чайник кипятком, полочить 1-3 чайные ложки мате (в зависимости от желаемой крепости)-плеснуть чуть-чуть горячей воды-НЕ кипятка, чтоб образовалась КАШИЦА, накрыть на милю-секунды, потом долить воды, накрыть крышкой. Держать 1 минуту-больше не надо-перестоиться- будет ГОООРЬКИЙ-бр-РРР!!!!! Потом в чашку наливать через ситечко, а что останеться-можно заварить снова. УДАЧИ!!!!
Важный момент - при правильном заваривании мате нужно насыпать не менее 3/4 калебаса! Это очень тонизирующий напиток.
_________________ скрытый текст
Женщина, которая ценит себя слишком низко, сбивает цену всех женщин.
Нелли Маккланг
Следующая тема Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Сейчас в чате:
Войти и проверить личные сообщения
Вход
будем старатся
старею...
