На Земле растет всего 3 основных вида кофейного дерева.
1. Официальное название культуры – Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica). Арабика – самый известный вид кофе в мире – отличается сложным ароматом. Оптимальные условия существования арабики - горные тропики на высоте от 900 до 2100 м над уровнем моря. Влажность - регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 15-24°C. Основное условие – это полное отсутствие морозов.
Характеристики почвы выращивания – многократное и круглогодичное удобрение почвы или глубокая, плодородная почва, богатая большим количеством минералов. Арабика очень чувствительна к заболеваниям. Чтобы их предотвратить, надо использовать пестициды и фунгициды.
2.Официальное название культуры – Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Робуста – второй по популярности вид кофе в мире – характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитку.
Робуста хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры – низменные тропики на высоте до 900 м. Влажность – регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 22-27°C. Характеристики почвы выращивания – это влажная почва и высокая температура. Робуста нечувствительна к заболеваниям и вредным насекомым. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 5-6 недель. Количество урожаев в год – 12-15. Основной критерий количества урожаев – четкое следование техники ухода.
3.Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента.
Получают кофе либерика из плодов кофейных деревьев высотой 6-10 метров с очень крупными листьями. Длина кофейного зерна – 30-35 мм, ширина - 10-15 мм. Либерика устойчива ко всем заболеваниям кофейных деревьев, кроме ржавчинного грибка.
Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому этот сорт кофе используют редко. Обычно либерику используют для создания различных смесей. Никто и никогда еще не пил кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики. По-видимому, это невозможно.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды
-------------------------------
В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.
_________________________________________________________
По-турецки
На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
1 чашка воды
соль
-------------------------------
В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на медленный огонь, а еще лучше - на раскаленный морской песок. Когда густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.
_______________________________________________________
Гляссе
На 2 порции:
1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных)
-------------------------------
Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.
_______________________________________________________
Kофе по-ямайски
На 4 порции:
3 стакана крепкого черного кофе
1 апельсин и 0,5 лимона, нарезанные тонкими кружочками
3 ст. л. рома
1/3 стакана сахарной пудры
-------------------------------
Положить нарезанные цитрусовые в сотейник, залить кофе и поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, влить в нее ром, всыпать сахарную пудру и перемешать. Как только сахар растворится, сразу же снять с плиты. Пока кофе не остыл, налить его в стеклянные стаканы или чашки и украсить дольками лимона.
____________________________________________________
Венский кофе с приправами
4 палочки корицы
8 штук гвоздики
8 горошин душистого перца
6 чашек тщательно смолотого кофе
1/2 чашки сладких взбитых сливок
-------------------------------
Насыпьте кофе в кофеварку емкостью около 2,5 литров, налейте холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец. Сварите кофе, как обычно, и дайте ему постоять минут пятнадцать. Затем процедите и разлейте в 8 подогретых кружек или в термос, добавьте взбитые сливки, сверху посыпьте корицей.
_______________________________________________________
Апельсиновый кофе
На 4 порции:
2,5 стакана горячего кофе
2/3 стакана апельсинового ликера
1 ч. л. тертой цедры апельсина
2 ст. л. сахарной пудры
2 стакана взбитых сливок
-------------------------------
Взбить в крутую пену сливки, добавляя сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охладить в течение 30 мин. Разлить горячий кофе в бокалы, добавить ликер. На поверхность коктейля выложить охлажденные взбитые сливки, украсить дольками апельсина.
___________________________________________________
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Последний раз редактировалось: Инкогнито (Вт Дек 04, 2007 4:02 pm), всего редактировалось 1 раз
Холодный венский кофе.
В стакан холодной воды добавляют 2 чайные ложки растворимого кофе и ст. ложку молока. Все взбивают в миксере. Разливают в стаканы и сверху кладут взбитые сливки. Перед подачей рекомендуется выдержать некоторое время в холодильнике.
__________________________________________________________
Быстрый кофе-гляссе. 4 порции
На 4 порции берут 4 ст. ложки сливок, 4 ст. ложки сгущенного молока, 1.5 чайной ложки растворимого кофе и стакан воды. Добавляют полстакана толченого льда, взбивают в миксере и разливают в стаканы.
__________________________________________________________
Кофе с желтком
В стакан кладут 1 желток, 20г ванильного сиропа, 30г молока. Тщательно перемешивают и заливают черным несладким кофе. Охлаждают в холодильнике и подают со взбитыми сливками.
__________________________________________________________
Миндальный кофе.
1.5 чашки крепкого холодного кофе,3 3 кусочка сахара, чайная ложка толченого миндаля и чайная ложка рома взбивается в миксере. Разливают в стаканы и добавляют кусочки льда.
__________________________________________________________
Кофейный напиток с медом.
Готовят кофейный сироп и охлаждают.( 20г молотого кофе, 1 чайная ложка сахара, пол стакана воды, лимонная кислота по вкусу). В холодный сироп добавляют 20г меда, 30г натурального вина, 10г минеральной воды. Подают охлажденным, добавив ломтик лимона и кусочек льда.
_________________ Кто владеет информацией - владеет миром! скрытый текст
Прочитала тут скрытый текст на рецепт ржаного кофе для малышей. Очень для нас актуально, так как наш Ванька канючит все время, что тоже "мол" давайте мне эспрессо
Очень понравился описанный рецепт, но вот с какого возраста можно давать данный "кофе"?
Я такой кофеман. И мне нужно кофе-машина.
Любля каппучинки разные, моккачинки
Долго думала: надо или не надо.
Потом решила, что не надо
Все равно почти каждый день заглядываю в кофейню - вот там капучинки-мокачинки пусть и подают.
А дома - муж с утра варит в джезве.
А если не успевает - я (будучи лентяйкой) делаю во френч-прессе. Так всегда прям и покупаем два помола - для того и для другого.
Ну, и в "деревню" когда еду - тоже френч-пресс беру.
так что разннобразие - только в сортах кофе.
Ну, и изредка - в добавках.
_________________ Is that a gun in your pocket or are you just happy to see me? (с)
Засыпаете в стакан молотый кофий (в зависимости от объема этого стакана - я люблю очень крепкий и потому сыплю 2-3 мерных ложки, которые прилагаются к этому дивайсу, на кофейную чашечку) и заливаете кипятком.
Минут через 5 опускаете пресс, "отжимая" кофий и наливаете - в чашке кофий без гущи. По качеству - почти как из джезвы.
Кстати, картинка не врет - он и правда с пенкой получается
Я в "деревне" и чай в таком же делаю.
Только объемы разные - на чай френч-пресс у меня побольше побольше.
_________________ Is that a gun in your pocket or are you just happy to see me? (с)
Психо, не завидуйте
Настоящий кофейный гурман никогда не станет пользоваться френч-прессом
На самом деле крепкий кофе вреден - и для зубов, и для сосудов, и для цвета лица.
А именно к нему у меня страсть.
Да и вообще - если составить список любимых блюд и напитков, то врачи-диетологи придут в ужас
_________________ Is that a gun in your pocket or are you just happy to see me? (с)
На 12 порций:
500 мл. темного рома,
100 мл. коньяка,
750 мл. горячего крепкого кофе,
250 мл. сахарного сиропа,
корица и гвоздика по вкусу,
лимон, нарезанный ломтиками.
Приготовление:
Ром, коньяк и сахарный сироп смешать с горячим крепким кофе. Добавить по вкусу корицу и гвоздику, оставить для настоя на 15 минут. Если пунш получится недостаточно сладким, добавить сахар. Перелить пунш в термостойкую посуду, подать к столу и разлить по чашкам. В каждую чашку положить по ломтику лимона.
_________________ Жизнь на 10 % состоит из того, что с нами происходит, и на 90 % из того, как мы на это реагируем.
Следующая тема Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Сейчас в чате:
Войти и проверить личные сообщения
Вход
А так, думаю, что лучше не давать. ИМХО 
